材料准备：
香菇12颗茄子1根花生酱适量辣椒油10ml芝麻适量白醋8ml白糖5g蒜末4颗生粉面粉混合各10g辣椒2颗花椒适量生姜5片芹菜叶适量盐巴适量豆瓣酱适量料酒适量味精适量胡椒粉适量
做法步骤：
1.茄子切丝
2.泡水30分钟去涩
3.加盐巴腌制
4.香菇泡水
5.泡软后转圈剪成丝
6.盐巴料酒味精胡椒粉腌制10分钟
7.面粉生粉各半
8.香菇裹粉备用
9.茄子焯熟
10.卷起装盘，芹菜叶隔开
11.油锅炸香菇至酥脆
12.捞起备用
13.留一点油在锅底，放入花椒辣椒爆香，取出花椒辣椒
14.放入生姜丝，豆瓣酱，料酒生抽白糖，适量热水熬成浓汁
15.倒入香菇翻炒立即起锅
16.装入盘中间
17.将酱料的所有配料调汁
18.把酱汁淋入茄子上，完美的素菜来了
