清蒸带鱼一：把带鱼切成5公分左右长的段，撒一小勺盐，拌匀，然后放置10到20分钟，让盐被鱼身吸收。淋一些色拉油，再次拌匀。在鱼身上放两段葱，几片生姜，喜欢吃麻辣口味的可以放些辣椒酱和豆豉，家里有现成的鸡油的话也可以放在上面，味道会更鲜。水烧开，连鱼带碗放入隔水蒸。大火15分钟左右就好了。
清蒸带鱼二：选新鲜带鱼处理干净，分割成均匀的几段；用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
清蒸带鱼三：带鱼一条约一斤左右，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量。将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10～15分钟)将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
清蒸带鱼四：带鱼1条约重500克，葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。把带鱼处理干净，切成8厘米的段，葱斜刀切成段，姜切成片，香菜去掉根和老叶，洗净待用。将带鱼放入盘内，将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上，拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟（大气）即熟，取出拣去葱段、姜片，分别装入小鱼盘，放上香菜，淋上海鲜汁即可。
食疗价值：
带鱼味甘、性平，入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2及烟酸等，具有暖胃补虚，健脾润肤，解毒止血之功效。对病后体虚，产后乳汁不足，疮疖痈肿，外伤出血有一定疗效。现代医学证明：带鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分，能有效地治疗急性白血病和其他癌症，还可促进毛发的生长。
