生活在四川成都，每年农历11月份家家都忙着做腊肉香肠，专门有加工点，有专用的调料，基本上都是烟熏腊肉。为了家人的健康，每年的腊肉都是自己做，无烟熏无添加剂更健康。
自制腊肉的用料
前腿肉5斤生抽1L
姜1块十三香100g
花椒1小搓
自制腊肉的做法
步骤1
生抽可以根据自己习惯购买。
步骤2
这个牌子的花椒够味。
步骤3
准备好肉（根据自己喜欢或多或少），我分了几批做的腊肉，因为没有地方晾。，这次做了5斤。
步骤4
把姜片，花椒，十三香，倒入肉里，用手抓匀，每一寸肉都要摸上十三香。
步骤5
倒入生抽，淹过肉，套上口袋密封，7天之后拿出来晾干，基本上要晾一个月左右吧，晾干后放入冰箱，随时可以做美味的菜肴。（两天翻一次面，这样味道才均匀）
自制腊肉的烹饪技巧
室内温度不要太高，3--10度最合适，不然肉要坏的。根据当地的温度选择腌的时间，吃的淡的话一个星期最合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
