生活在四川成都,每年农历11月份家家都忙着做腊肉香肠,专门有加工点,有专用的调料,基本上都是烟熏腊肉。为了家人的健康,每年的腊肉都是自己做,无烟熏无添加剂更健康。
自制腊肉的用料
前腿肉5斤生抽1L
姜1块十三香100g
花椒1小搓
自制腊肉的做法
步骤1
生抽可以根据自己习惯购买。
步骤2
这个牌子的花椒够味。
步骤3
准备好肉(根据自己喜欢或多或少),我分了几批做的腊肉,因为没有地方晾。,这次做了5斤。
步骤4
把姜片,花椒,十三香,倒入肉里,用手抓匀,每一寸肉都要摸上十三香。
步骤5
倒入生抽,淹过肉,套上口袋密封,7天之后拿出来晾干,基本上要晾一个月左右吧,晾干后放入冰箱,随时可以做美味的菜肴。(两天翻一次面,这样味道才均匀)
自制腊肉的烹饪技巧
室内温度不要太高,3--10度最合适,不然肉要坏的。根据当地的温度选择腌的时间,吃的淡的话一个星期最合适。
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