糖醋鱼条
工艺:红烧
口味:酸甜味
菜系:私家菜
功效:私家菜 补虚养身调理 营养不良调理
主料:白鱼 500克
辅料:鸡蛋黄 50克
调料:花生油 200克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 8克 姜 7克 酱油 5克 白砂糖 10克 醋 10克 各适量制作方法
1.将鱼肉洗净,切成长4厘米,厚约1厘米的条,用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊。2.炒锅注油烧至八成热,阍地鱼条滚匀蛋黄糊入油中炸,至金黄色捞出沥油。3.炒锅留少许油,烧热,下葱和姜末煸炒几下,加入酱油,清汤,白糖烧沸,用湿淀粉勾芡即成。
口感
色泽金黄,外酥里嫩,甜酸适口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
白鱼:白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用;尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品,久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为,白鱼肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。鸡蛋黄:蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质;同时含有丰富的高生物价蛋白质;而且维A、维D、维B含量也较多;其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退,增强记忆力,同时还是老年性痴呆的克星;可促进肝细胞再生,提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力;鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
食物相克
白鱼:白鱼不宜和大枣同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。