材料准备：苦瓜200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个、植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
做法步骤：
1、把鸡肉切丝，用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀腌制5分钟左右，苦瓜洗净切开去掉籽切斜片，下开水里加几滴植物油烫变色捞起，侵泡凉水过凉捞起，青红辣椒洗净切丝，姜切末
2、热锅凉油，油热7成关火1分钟，凉一会，油温下降加鸡丝翻炒，这样鸡丝不沾锅，形状好看
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味，加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、加盐翻炒均(大约1分钟)，加少许白糖翻炒均匀即可
