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鸡蓉豆花羹的做法 鸡蓉豆花羹怎么做好吃

来源:中药360

材料准备:

鸡肉25克,鸡蛋300克,香菇5克,火腿10克,冬笋30克,黑鱼30克

盐4克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)10克

做法步骤:

1. 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥;

2. 鸡蓉盛入碗内,加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀;

3. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状,倒入鸡蓉碗中拌匀待用;

4. 笋、香菇、鱼肉分别切片;

5. 炒锅上火烧热,倒入高汤烧沸,放入笋片、香菇片,虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫;

6. 原锅改用中火,鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出;

7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可

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