蚝油牛柳的做法
材料:牛里脊,海鲜菇,洋葱,香葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,淀粉,食用油
做法步骤:
1. 牛里脊洗净后切条,海鲜菇切成与牛肉同长,洋葱切丝,小葱切段。
2. 牛柳用生抽,老抽,料酒、盐,鸡精,水淀粉抓匀上浆腌一会备用。
3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。
4. 锅内倒入适量油,油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出。
5. 锅内放底油,油热后先将洋葱倒入炒出香味。
6. 再将海鲜菇放入炒软。
7. 倒入牛柳同炒。
8. 放入蚝油炒匀。
9. 将香葱段撒入,炒匀即可出锅。
小贴士:
1. 这道菜中的牛肉用牛里脊最好,切的时间要将牛肉的纹路切断。
2. 牛肉腌好以后加少许食用油,可以将肉的水份锁住保持滑嫩的口感。
3. 烹制时掌握好油温。油热牛肉不易滑散,油凉易脱浆。
4.兑调味汁时不用放盐,因蚝油较咸。