酱豉香干
工艺：拌
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜 癫痫调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 高血压调理
主料：豆腐干 200克
辅料：香椿 30克
调料：酱油 5克 味精 2克 豆豉 2克 香油 10克 芝麻酱 10克 各适量制作方法
1.香椿芽用沸水少洗净，切成碎末；香干用温开水洗净，切成细丝。2.味精用鲜汤3毫升兑成汁，加入豆豉捣成泥，下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁，将香椿末和香干丝放入盘内，浇入味汁拌匀即可。
制作提示
香椿又称香椿芽。
口感
咸香味浓，清香适口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。
食物相克
豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
