咸肉蒸百叶一：厚百叶两张，带皮咸肉一小块，生姜一块，白酒，高汤各适量。百叶洗净切片状，咸肉切薄片；蒸碗里放姜丝，上置百叶片，咸肉片；倒入高汤浸没咸肉和百叶，滴几滴白酒；大火蒸20分钟即可。
咸肉蒸百叶二：五花咸肉200克、薄百叶2张、青菜2棵、大香菇1只、油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许。将五花咸肉切片，百叶切宽条，香菇切丁；将咸肉、百叶、香菇放入盘中，加入调味料。放水后蒸约10分钟；此时，将青菜洗净，焯熟备用；10分钟后，蒸锅息火，出锅打薄芡，加入焯熟的青菜即可。
咸肉蒸百叶三：咸肉一小块，百叶3～4张。咸肉洗干净，然后切细片装盘。加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸。百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。
