材料准备
花蛤 鸡蛋 香葱 白开水 盐 生抽 香油
做法步骤
一、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
二、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开
三、捞出沥干水
四、花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
五、鸡蛋磕开加入少许盐打散
六、打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
七、加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
八、放入花蛤肉搅匀
九、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
十、冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎
小贴士：
煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
