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爆炒猪肝怎么做好吃 爆炒猪肝的做法

来源:中药360

猪肝300克

辅料 黄瓜150克,红椒80克,牛奶80毫升,食盐1茶匙,酱油3/2茶匙,醋1茶匙,味精1/4茶匙,葱适量,姜适量,淀粉1茶匙,水淀粉适量,白糖1/2茶匙,植物油适量做法步骤:

。黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片

2.猪肝洗净切成片

3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

4.猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉

5.用手抓匀

6.起油锅,油温升至5成热时,放入猪肝滑炒至变色

7.放入葱姜爆香

8.再放入黄瓜和红椒片,加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄欠,加味精调匀即可

烹饪技巧

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。

2、猪肝一定要炒熟,最好不要带血吃。

3、爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,这就要求不能有那股腥膻味,切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟,能够有效的清除猪肝异味,去腥提鲜,切好的猪肝不要再用清水冲洗;烹调时间不能太短,要使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。 功效:

猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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