主料
带鱼1条荔浦芋头半个剁椒2勺
辅料
姜片3片小葱1根料酒2勺
淀粉2勺生抽1大勺食用油适量
盐适量
热量/卡路里计算 （可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考）
食材名称食材份量热量标准度量（每100克）蛋白质脂肪
带鱼克645千卡127千卡17.7克4.9克
剁椒克20千卡27千卡1.3克0.6克
总量582克665千卡
热量665千卡，相当于洗车222分钟消耗的热量。。.
剁椒芋头烧带鱼的做法，共14个步骤
1/14. 带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2/14. 将芋头块放入油锅中炸；
3/14. 炸至表面金黄；
4/14. 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5/14. 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6/14. 烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7/14. 煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8/14. 锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9/14. 倒入煎好的带鱼块；
10/14. 再倒入料酒和生抽；
11/14. 加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12/14. 倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13/14. 加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14/14. 盛入盘中， 表面撒些小葱末。 小窍门1. 带鱼提前加入调味料码入底味， 煎时注意去除表面水分， 再薄薄的裹层淀粉， 再放入锅中煎至两面金黄；
2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅， 下入带鱼， 加入料酒、生抽帮助去腥上色， 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟；
3. 芋头先炸一下， 是为了定型， 炸过的芋头已经五、六成熟了， 所以无须煮多长时间；
4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味， 烧煮一分钟就可以出锅了。
