材料准备:
鱼块;花椰菜;腐竹;莴笋;蒜;葱;小红辣椒(可不放);辣椒酱(可不放);酱油;
做法步骤:
1.支竹用温水泡发待用;花椰菜洗净,掰成小朵;蒜切碎,小红辣椒切小段;
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入蒜和小红辣椒爆香; 放入花椰菜;放入支竹;
3..快速翻炒几下,放入鱼身;
4.待鱼肉略微变色,加入1大勺辣椒酱;
5.翻炒至均匀着色,加入一大勺酱油;
6.炒匀,加水没过食材2/3处;
7.大火烧开,转小火炖半小时左右,加入莴笋片;
8. 继续小火煨至汤汁渐收,即可关火。
小贴士:
1.鱼的其他部位也可按照此法烹饪;
2. 不喜欢整块吃鱼的,可根据自己的喜好剁成鱼块;
3. 煨炖的过程中,不宜用勺铲搅拌,否则容易将鱼肉弄碎。