肉末炖牛筋
工艺:炖
口味:咸鲜味
菜系:家常菜
功效:家常菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理 更年期综合症调理
主料:牛蹄筋(泡发) 300克
辅料:猪肉(肥瘦) 100克
调料:豆瓣酱 25克 酱油 6克 白砂糖 20克 料酒 20克 味精 3克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉(玉米) 5克 大蒜 20克 大葱 10克 姜 10克 各适量制作方法
1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分,切成均匀的段;2.猪肉剁细成末待用;3.葱、姜切末;4.豆瓣酱斩成碎末。5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,投入牛筋段滑油,倒入漏勺沥油。6.将原锅留底油烧热,放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味;7.放入猪肉末炒散,再加入豆瓣酱炒出红油,加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色,倒入奶汤烧沸;8.用小火炖至牛筋段酥烂入味;9.改用旺火炖10分钟,用湿淀粉勾芡,撒入味精和胡椒粉即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
牛蹄筋(泡发):牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;还有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;有益气补虚,温中暖中的作用,治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。