椒麻鱼片 所需材料鲤鱼1条油适量盐少许蚝油少许生抽少许料酒适量淀粉少许葱姜蒜适量青红辣椒适量蒸鱼豉油适量麻椒粒适量
椒麻鱼片做法步骤详解
1鲤鱼去鳞，内脏，鱼腮洗净，在头下部和鱼尾部各切一刀，取出腥线
2鱼两侧慢慢剃除鱼骨，片下鱼肉
3鱼皮向下，斜着片成稍微厚一点的片
4碗中加入适量蚝油，生抽，料酒，淀粉，少许盐，放入鱼片抓拌均匀，腌30分钟左右
5锅中加入适量水，放入葱姜片和花椒粒，先下入鱼头和鱼骨煮熟
6捞出鱼头和鱼尾摆盘
7下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8辣椒，蒜切末撒在鱼肉上，淋适量蒸鱼豉油。
