材料准备：牛肉1000克；春笋2根；腐乳3块；
做法步骤：
1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。将牛肉切大小适中的块。将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
2、待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
3、待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
4、将豆腐乳压碎。放入牛肉中。将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。
