猪腰好吃，但易因没处理好，而腥味重，所以除仔细去除腰子内的白膜外，也先用金门高粱酒水汆烫过，如此一来去了腥味，也多了酒香。烹煮时，舍去传统用麻油煮汤，改加大量青菜的清炒方式，并再加些许的金门高粱酒提味，最后勾薄欠，好让味道能巴在腰子上。材料猪腰1副长豆50克红萝卜30克黑木耳30克姜3片盐1小匙水2大匙金门高粱酒3大匙油适量太白粉1/2小匙水1大匙做法
1材料。猪腰对剖去白膜，以流动水冲洗10分钟，再片花。长豆去丝切小段。红萝卜切片。黑木耳切片。太白粉和1大匙水调匀成芡水。
2备一锅滚水，加2大匙金门高粱酒，放入猪腰，大火汆烫30秒，捞起。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。
3热油锅，爆香姜片后，将长豆、红萝卜、黑木耳放进，翻炒一下。
4再加2大匙的水，煮至熟。
5放入猪腰，拌炒匀。
6加盐调味，倒入金门高粱酒1大匙，快速拌一下。
7再将芡水倒入，拌炒煮至收汁。
8熄火，盛盘。
