身体发虚的老人，在三伏天时注意吃些营养蔬菜，吃点芹菜，既可以降温，还能温补身体，推荐一道双耳听琴，青嫩美味，吃起来嚼劲，银耳入味，味道更胜一筹。
【老人补虚排毒凉菜双耳听琴】
主料：干木耳3g、干银耳3g、芹菜100g、
辅料：盐2g、花椒油10g、香油5g、鸡精适量、
步骤：
1.原料
2.将木耳用温水泡开、淘净，摘去蒂，撕碎。
3.银耳用温水泡开、淘净，摘去蒂，撕碎。
4.芹菜摘叶洗净，切成段。
老人补虚排毒凉菜双耳听琴
5.银耳用开水焯过。
6.木耳用开水焯过。
7.芹菜用开水焯过。
8.将焯过的木耳、银耳、芹菜放入碗中，调入盐、鸡精、花椒油、香油调味拌匀，装盘即成。
老人补虚排毒凉菜双耳听琴
小贴士
厨房小语：花椒油是这道菜的灵魂，如果没有现成的花椒油，可把油倒入锅中，放入几粒花椒，炸一点花椒油调入菜中。
芹菜的食用效果
1.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
老人补虚排毒凉菜双耳听琴
3.防癌抗癌
可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮
5.缓解皮肤之疾
芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
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