主料
茄子1个
青椒1个
西红柿1个
猪肉馅100g
干辣椒2个
辅料
红油豆瓣酱1汤匙
甜面酱1汤匙
蚝油半汤匙
糖半汤匙
料酒2汤匙
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
盐适量
具体步骤
1.准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净
2.茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎
3.锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用，锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干
4.放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可
