食用价值
鳊鱼的营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用
怎么做才能吸收它们的营养呢？看看这道清蒸鳊鱼或许是你不错的选择
清蒸鳊鱼做法
清蒸鳊鱼的材料：鳊鱼一条500克、生姜一块、大葱半根、小白菜10颗、红椒1/2个。
清蒸鳊鱼的调味料：玉米油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、盐、鸡精、味精、糖1小勺、凉开水适量。
做法步骤
握住鱼的头部和尾部，把鱼弯一下，在鱼身弯曲处垫根筷子。这种做的作用是鱼蒸熟后使鱼形更加生动，腰部呈弓起之生动状，外型加分。水一定要烧开后蒸鱼，三分钟后取出，倒出盘中的鱼汤。这样做的作用是鱼蒸熟后不腥，特别重要的一步哟！
将葱、姜、红椒切细丝备用。在鱼身上抹上盐、姜丝，其他一概不用，以突出鱼味。继续上锅蒸10分钟左右。在小碗中依次调入除玉米油以外的调味料，拌匀调成味汁。
在蒸鱼期间我们可以把小白菜用开水焯一分钟，焯时滴几滴油在里面，捞出待用。鱼蒸好后再次把鱼汤倒掉，在鱼身上放上葱丝。锅中入油烧热。在鱼侧边整齐地摆上小白菜围边，将红椒丝铺在鱼身上，将热油浇在鱼身后会听到“呲”的一声，葱香溢出，最后在鱼身周围浇上已调好的汁。
TIP:
要等水烧开后再上锅蒸哟！这可是大家常常忽略的。
