一、头发枯黄的主要病因：
甲状腺功能低下;高度营养不良;重度缺铁（铁食品）性贫血和大病初愈等，导致机体内黑色素减少，使乌黑头发的基本物质缺乏，黑发逐渐变为黄褐色或淡黄色。
另外，经常烫发、用碱水或洗衣粉洗发，也会使头发受损发黄。下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。
（1）营养不良性黄发
主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。
（2）酸性体质黄发
与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。
应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。
此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油（油食品）菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
（3）缺铜性黄发
在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。
含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
（4）辐射性黄发
长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素（维生素食品）A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等;
多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
（5）功能性黄发
主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。
此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能;
黑芝麻能生化黑色素原;海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美。
（6）病原性黄发
因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。
二、头发枯黄吃什么好
黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
1. 多吃甲状腺激素高的食物
其实，决定头发光泽度最主要的因素还是在甲状腺激素上，甲状腺激素越高头发的光泽度就会越好，而随着年龄的增长甲状腺的分泌能力便会有所下降，头发就会干枯暗淡。那么，头发干枯吃什么好呢？碘元素是合成甲状腺的重要物质之一，因此宜多吃一些如海藻类食物等碘元素高的食物。
2.多食富含维生素B的食物
维生素B是头发的重要组成部分，不但如此，维生素B还有促进头发生长、提高头发光泽度的功效。而维生素C则有促进血液循环的功效，可以加强头发对营养的吸收。因此，头发干枯吃什么好，建议发友多吃一些富含维生素的食物，如绿色蔬菜和黄色水果中维生素比较丰富。比如菠菜、韭菜、芹菜、芒果、香蕉等可多吃一些。
3.补充蛋白质
我们都知道头发的主要构成部分就是蛋白质，蛋白质可以决定头发的光泽度、韧性和弹力。因此，头发干枯吃什么好呢？豆制品中的植物蛋白成分不但能起到增加头发的光泽、弹力等作用，还能防止分叉或断裂，还会减少白发。
