一、吃饭快易长胖
原因：人的血糖值大概从开始吃饭15分钟后显著上升，30分钟达到峰值，此时大脑会反馈“我吃饱了”的信号给肠胃，使食欲降低，停止进食。然而吃太快，大脑信号来不及反馈就已经吃了太多食物。细嚼慢咽有利于控制体重，建议进餐时间在20~30分钟较好。
不过，如果吃饭前就把食物定好量，不管吃快吃慢都吃一样多，吃过量的问题也就没有了。
还有一点需要注意：一般能够快速吃掉、不太需要咀嚼的食物，多是精细、质软、好消化吸收、营养相对差一点的食物，比如蛋糕、面包、稀饭、甜汤等；而粗杂粮、薯类、蔬菜、豆类、肉类，吃起来需要慢慢咀嚼，但纤维或者蛋白质的含量更高，更有利于减肥。
所以呢，要想减肥确实应该尽量减慢吃饭速度、细嚼慢咽，多选择吃起来“麻烦”的食物。
而从中医上讲，胖人多湿，肥人多痰，根据五脏与五行的对应关系，痰湿的人多是由于脾虚湿阻所致肥胖。这里也为胖患者们推荐一道清热利湿的食疗方——赤小豆薏仁茶。处方：赤小豆20克，薏仁20克，芡实20克，淡竹叶15克，槐米15克，马齿苋15克，绿茶3克。此方主要起到健脾益气、化痰祛湿的功效。
因为赤小豆、薏仁、芡实比较难煮烂，可以先加水泡1个小时左右，之后再把全部食材放到锅里加水熬，熬好后就是祛湿健脾的佳品赤小豆薏仁茶了，它能去除体内的湿气，消除水肿，没有时间或是觉得熬煮麻烦的，现在还研制出了袋泡的赤小豆薏仁茶，直接取茶包，开水冲泡3分钟左右，即可饮用，不仅对痰湿型肥胖有帮助，还能去湿热，可谓一举多得。
吃饭快的坏处 食物的营养质量太低
大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度不高，其中的蔬菜很少，水果也很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类。顿顿这样的饮食，营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃，身体能好吗？
吃饭快的坏处 将来慢性病的危险加大
精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，血糖上升的速度可想而知，胰岛素的压力之大可想而知。对于预防糖尿病当然是非常糟糕的事情；精白淀粉食物加肉类的配合，让血脂的控制也会变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病。
吃饭快的坏处 癌症风险上升
口腔的咀嚼绝非没有意义，唾液的充分搅拌能够灭活不少有毒有害物质。如果放弃了这一步，势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。常此以往，癌症风险当然会比其他人增大。
二、吃饭慢的好处
1、减少肠胃伤害
狼吞虎咽式的吃饭方式，容易导致体内积食，肠胃负担加重，减缓肠道蠕动速度。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。如果慢慢吃的话，能够让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。
2、避免过量饮食
吃饭慢能够有效减少食物的摄入量，避免过量饮食导致肠道疾病出现。人只有在饥饿的时候才会进食，而这时恰好是食欲最旺盛的时期，为了防止饮食过量造成肠胃负担，慢慢吃饭是最好的方法，因为大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15-20分钟的时间。
3、控制体重
吃饭慢不仅能够避免过量饮食，还能达到控制体重的神奇功效。不必惊讶！因为一个人的食物摄入减少了，脂肪自然不易囤积，体重也随之下降。
4、帮助消化
众所周知，食物是通过口腔再进入食道的。食物在口腔中咀嚼的过程，能够与唾液结合生成唾液淀粉酶。而这种物质恰恰是促进消化的主要“源动力”。如果你的吃得太快，容易造成新陈代谢速度减慢，食物中的维生素、矿物质和氨基酸等无法得到充分吸收，大量营养流失。
5、享受美味
如果你吃饭时狼吞虎咽，不仅会让你还没品尝到食物的美味就已不见踪影，还白白浪费了可口的佳肴。但如果你慢慢吃的话，就能够细细品味其中的精华，让吃饭成为一种美妙的享受，而不只是例行公事。
6、更加注重饮食的质量
吃饭快的人往往不会在意食物的美味与否，认为只要能填饱肚子就行了。相反，吃饭慢的人懂得精挑细选，选择一些营养价值高的食物来作为自己餐桌上的美味，既享受了食物的美味和乐趣，又不失营养和健康，一举两得，何乐而不为之。
7、防止胃灼热和胃食管反流
快速进食容易导致胃酸倒流或胃灼热，原因是，进食速度过快很大程度上会影响食物在胃肠内的消化。当大量的食物无法完全被消化时，就会出现上述症状。这样不仅严重损害胃肠健康，长此以往，还会诱发更多的疾病，百害而无一利。
