类风湿性关节炎饮食治疗的研究尚处于不成熟的阶段，控制饮食对类风湿性关节炎是否有治疗作用，至今尚有争议。尽管如此，在一些研究中仍然可以看出，饮食治疗对某些类风湿性关节炎患者确实可以起到缓解症状的作用。
现代科学研究已证实，能量缺乏可影响*的免疫反应，接受饮食治疗的类风湿性关节炎患者，体重多有不同程度的减轻，这是因为脂肪摄入减少的缘故。热能的减少，使免疫反应受到抑制，这有利于类风湿性关节炎病人症状的缓解。因此，正确调整饮食，是缓解类风湿性关节炎病人症状的辅助措施之一，也是预防本病复发的重要手段。如何正确调整饮食呢？一般主要有两种方式：一为“补充疗法”，二为“排除疗法”。所谓补充疗法，即补充类风湿性关节炎病*内缺乏或对缓解症状有益的食物，如鱼油、夜樱草油、硒、维生素、藻类、蜂王浆、苹果、醋、蒜、蜂蜜等。所谓排除疗法，即去掉饮食中病人不能接受的食物，如谷类、奶制品、红色肉类、某些水果等。
