春季是吃野菜的季节，人们在春季喜欢吃野菜，不仅是因为其味道鲜美，更因为它们有很好的保健功效，有的野菜也能提高免疫力，预防疾病。下面我们就给大家推荐春季最适合吃的12种野菜。
荠菜：护心脏
荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
马齿苋：保护心血管
柳芽菜：清热明目
春季的柳树枝繁叶嫩，长长的柳条随风摇曳，不仅观赏性高，其新出的嫩芽更是一道美味，有清热明目、清热镇惊的功效。
枸杞芽：延年益寿
枸杞子能清肝明目，枸杞芽也具有同样的功效。
车前草：痛风良药
车前草除了可以用来治疗通风，还有消肿、祛痰、明目的功效。
香椿：健脾开胃
香椿可以健脾开胃，增加食欲。
春笋：通肠道
春笋是一种开胃食物，能够促进肠道蠕动，助消化、去积食。春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮成粥则是春季美味的佳肴。
水芹菜：降血压
如果有消化不良的症状，不妨吃些水芹菜来消食导滞。在降血压方面，水芹菜也能发挥良好的效果。
苦苣菜：解毒止咳
都说良药苦口，苦苣菜不仅味苦，清热解毒、补虚止咳方面能发挥良好的效果。
雷公笋：提高人体免疫力
吃雷公笋肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，可以提高人体免疫力。
人参菜：补中益气
人参菜又称“东洋菜”，有消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
芭蕉花：护心脏
芭蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。
春季吃野菜有哪些注意事项？
1.注意野菜生长环境
生长在路边的、垃圾堆旁边的、化工厂附近的野菜不要吃。
2.不吃陌生野菜
不认识的野菜不要摘、不要采、不要吃，尽量不要自己摘野菜，拿不准的野菜也不要吃。
3.焯水再烹调
野菜买回家后，建议用沸水焯一焯再烹调，不仅可以获得更好的口感，也可以降低中毒的风险。
4.出现不适立即就医
吃了野菜以后如果出现不适，如头晕、恶心呕吐、腹痛出汗，要尽早来医院就诊，千万不能拖延，否则可能出现脏器损伤等严重后果而危及生命。
