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骨头汤真有补钙功效吗 骨头汤煮久营养会流失

来源:中药360

骨头汤不宜久煮

很多人有喝骨头汤补钙的习惯。的确,骨头汤肉瘦不腻味香,而且富含钙质,是很好的滋补食物。但有人习惯长时间煮骨头汤,认为煮的时间越长,汤越稠,味越香,营养越丰富,滋补效果越好,其实不然。这是因为,煮骨头汤时间过长,会破坏骨头中的蛋白质和增加汤内的脂肪,对人体保健极为不利。正确的熬骨头汤的方法是:用压力锅熬至骨头酥软即可。

鱼不宜久存冰箱

家用电冰箱的冷冻温度一般为-15℃,最低也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其他变化,如鲫鱼长时间冷冻,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。合格的冰箱都有不同肉类冷冻保存时间的说明,可据此保存之。专家还建议,鱼类食物保鲜效果在8~10℃最佳。

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