进入五月份，又到了槐花盛开的时候，村边、路旁的槐树吐出一串串洁白的花串，散发着浓烈的香气。槐花不仅吃起来味道鲜美，可以做成槐花蛋汤、煎槐花饼子，而且槐花还是一剂良药，能治疗多种疾病。
槐树是豆科落叶乔木，花、叶、果实都可食用，也都能药用。从古至今，槐花都是常用的止血良药，宋代的方勺在《迫宅篇》中就记载了一则槐花止血的医话：有一位书生，舌头突然出血不止，许多医生不知何病，束手无策。著名医家耿隅诊病后说，此病叫“舌衄”，让病人用槐花炒熟，研为细末，敷在舌上，果然不久即愈。明朝李时珍的著作《本草纲目》中记载槐花可以入药，也可以食用。现在研究表明，槐花富含蛋白质、多糖、多种氨基酸和多种微量元素，具有降低胆固醇、降血压和补肝肾、健脾胃、益智安神之功效。用槐花做成的美食，更是让人垂涎，让我们一起来分享吧。
槐花汤把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，比上等茉莉花茶还要香的槐花汤就做好了，吃过后整天都会觉得花香在口。
槐花菜把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。
槐花糕把槐花用清水淘干净，加进一些干面粉，拌匀后放进蒸笼，蒸到香气四溢时就熟了。甜丝丝的槐花糕放进嘴里，又绵又软，余味无穷。
