春季食菜的养生原则一——因时择食
针对春季的气侯特点及其对人体的影响，春季饮食养生在选择及食用菜肴时， 除了要考虑“春季养阳，重在养肝”、“省酸增甘，以养脾气”等大原则外，还需注意春季食菜的养生原则。
因时择食
《黄帝内经》里特别提到，饮食要“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳 气化采备食物，这样的食物是在一定的周期内自然成熟的，符合大自然的节气时令，因而能得天地之精气，气味雄厚，营养价值高，所以人们应该吃时令菜。孔子也说：“不时，不食。”就是说，不符合时令节气的菜，不吃。
经过一个漫长的冬天，人们也早已厌倦了大棚温室中培育出来的那几种有限的蔬菜和储藏室里已经变了味道的水果。而随着春风的吹拂，刚从土壤里钻出来的新鲜的春笋、荠菜，树尖上刚冒出嫩芽的香椿、榆钱儿，正好带给人一种大自然的清新气息，使人们能够大饱春苗爽嫩清香之口福。槐花、百合花、金银花、紫花地丁等应季鲜花，也都是上好的菜肴原料，花香袭人，味美更诱人。鱼儿们经过一冬的孕育，到了春天，正是鱼鳔肉厚，鱼子鲜香，营养极高的时候，春季的鱼可说是真正的营养佳馔。最饱和的新鲜度，是对春季菜肴养生提出的第一个要求。
春季养生5月份饮食禁忌
大自然中可供人类食用的物品不可胜数，但并不是任何一种食物在任何时候都适合我们吃。虽然食物各有其不同的营养价值，但又由于凡物皆有相反相忌的属性，如果食物与人体不合，轻者可能引起五内不和，重者可能马上就招致祸患。因此春季饮食应根据气候条件和人体的生理特点，选择恰当的食物，不能吃的食物就不要吃，这样才能真正起到养生的效果。
农历三月 阳历5月饮食禁忌
农历三月肾气已息，心气渐升，肝气旺，此月饮食宜少甘多辛，补精益气。三月忌食鱼鳖，它们会使人消化不良，精神恍惚，旧病复发。三月忌食禽类和兽类的五脏，尤其是不能吃动物的脾脏和血，因本月土旺在脾，食后恐有死气投入。三月忌食生葵，否则令人气胀，或发宿疾，因其味甘性寒，性冷滑利。本月还忌食鸡蛋，否则令人终身昏乱。大蒜在本月也不可常食，能夺人气力，损人心力。三月吃小蒜易伤人志性，故亦忌食。 只要遵循一定的原则，合理地进行选择搭配，使内在机体与外在环境保持自然和谐，那么美味饮食不仅可以使人健康地度过春天，而且可以更好地度过以后的酷暑和寒冬。
