日常生活中难免会遇到剩菜的情况，对于习惯性节俭的人群，可能会将剩菜反复加热，直至吃完，舍不得一丝浪费，但是要知道，其实有些食物继续食用对健康不利，宁愿扔掉好也不要二次加热，以免留下隐患！
1、菠菜
菠菜是一种比较常见的蔬菜，营养价值高，含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等成分，由于草酸含量也比较高，所以在烹饪前往往需要先用水焯一遍，进食后有助于补充气血。但吃不完的菠菜不建议二次加热继续吃，因为这样不仅会氧化维生素C，还容易使原本的硝酸盐转化成亚硝酸盐，对身体健康造成危害，长此以往则会增加疾病的发生风险。建议平时按需、按量购买菠菜，吃多少做多少，避免浪费。
2、蘑菇
蘑菇属于菌类食物，第一次烹饪时，在高温下会产生一定量的硝酸盐。若一次性吃不完，留着下次加热继续吃，会使亚硝酸盐含量变多，摄入体内后，容易引起腹痛、腹泻。严重时还会患上消化系统肿瘤性疾病，不利于身体健康。
3、土豆
很多人都爱吃土豆，当土豆被反复加热或加热至120度时，容易产生一种对人体有害的丙烯酰胺物质，经常食用对健康不利。一般薯片、薯条等和土豆有关的食品都是在高温下制作而成，所以为了健康着想，还是少吃或者不吃为好，烹饪好的土豆建议一次性吃完。
4、银耳
烹饪好的银耳、煮熟的银耳汤中，存在较多的硝酸盐，如果吃不完，放置的过程中会使硝酸盐会分解还原成对人体有害的亚硝酸盐，破坏造血功能，引起贫血，影响健康。建议银耳现做现吃，不要过夜。
5、牛奶
一般市面上出售的牛奶都经过杀菌、灭菌处理，不用加热，可以直接喝，如果反复加热不仅会导致牛奶中的蛋白质成分变性，丢失大量营养素，还会滋生细菌，饮用后造成腹痛、腹泻，所以没有必要反复加热牛奶。
6、海鲜
包括贝壳类、螃蟹、虾等，均不适合二次加热食用。因为吃不完的海鲜在放置过程中容易滋生细菌，产生毒素，而加热时的温度一般不足以完全消灭细菌、毒素，进食后还是会增加肝脏负担。
7、溏心蛋
所谓的溏心蛋就是指半熟的鸡蛋，没有完全做熟的鸡蛋中有些可能会存在沙门氏菌，若一次性吃不完，放置的过程中还会滋生细菌、产生毒素，即使二次加热也无法有效清除有害成分，导致食物污染加重。建议平时尽量吃全熟的鸡蛋，以此降低感染、食物中毒等风险。
再次提醒大家，日常饮食做多少，吃多少才能保证食品安全，杜绝剩饭菜，更不要二次，甚至反复加热食物！
