几乎家家冰箱中都存放鸡蛋，这是家庭必不可少的食材。别看鸡蛋那么小，营养价值却很高，含有优质蛋白质和多种维生素以及卵磷脂，有益于生长发育和智力发育。然而，很多人并不了解鸡蛋正确的烹饪方法，甚至会走进烹调误区。
烹调鸡蛋常犯哪些错误？
1、用开水煮鸡蛋
不能把鸡蛋放在开水中煮，不然会使得蛋壳破裂，造成蛋液流出，同时易烫伤手指。用冷水下锅，慢火逐步升温，水开之后再用小火煮3分钟，关火后浸泡5分钟，使得鸡蛋蛋清嫩滑，蛋黄凝固且不老，能最大程度保留其中的营养成分。
2、大火炒鸡蛋
用大火快炒易把鸡蛋炒糊，使得鸡蛋口感变硬。因此应用中低档火翻炒，炒出的鸡蛋口感柔滑，避免鸡蛋太老。
3、用力搅拌蛋液
用力搅拌蛋液，煎出来的蛋饼口感比较硬，因此搅拌蛋液时无需太使劲。不妨加入适量奶油或水，煎出来的蛋饼不易糊锅而且松软可口。
4、煮荷包蛋时加盐
部分人煮荷包蛋时加盐，这是错误的做法。不妨在水中加入几滴食醋，煮4分钟左右把鸡蛋捞出，这样能让荷包蛋口感细嫩又柔滑。
5、用铁锅
炒鸡蛋尽量不要用不锈钢锅或铁锅，不粘锅才是最好的选择，因为鸡蛋粘锅后易变糊。
鸡蛋有哪些益处？
1、保护肝脏
鸡蛋中含优质蛋白质，能促进受损肝脏组织修复；蛋黄中含卵磷脂，能促进肝细胞修复和再生，提高肝脏代谢和免疫功能。
2、预防癌症
鸡蛋中含有丰富的锌和硒、维生素B2，有益于机体健康，降低患癌风险。
3、促进大脑发育
鸡蛋黄中含卵黄素和卵磷脂，这两种物质有益于神经系统以及机体发育。卵磷脂进入体内后能释放出胆碱，能促进大脑发育，增强记忆力。
4、延缓衰老
鸡蛋中含有人体所需要的营养物质，每天吃一个鸡蛋能延缓衰老；平时可选择醋泡鸡蛋或何首乌煮鸡蛋来养生。
温馨提示
正处于生长发育期的儿童和青少年；运动量较大者；处于妊娠期和哺乳期的女性，这三类人对蛋白质需求量较多，因此每天吃1~2个鸡蛋就行。成年人和老年人每天吃一个鸡蛋。超重或肥胖者、血脂代谢异常者每周吃2~4个鸡蛋。吃鸡蛋的时间尽量安排在早晨或中午，能为一整天工作提供所需营养和能量，防止晚上摄入太多胆固醇。
