杏仁，给大家最深的感触就是苦。不过生活中就是有一些人喜欢吃杏仁，其实，杏仁在我们中医药事业中是一味很好的药材，有降火之功效。那么，在生活中，我们该怎么来吃苦杏仁呢?
杏仁去毒去苦方法：
1.苦杏仁经水浸泡，除去种皮，再浸泡于水数日，并经常换水，直至除去苦味，方可食用。吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒，不宜多吃。
2.杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
杏仁茶的做法
用料
杏仁 100克 糯米或大米 50克
冰糖 适量 糖桂花或蜂蜜 适量
1. 将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时
2. 杏仁用温水浸泡15分钟取出，搓掉黄皮，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状。
3. 凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温
4. 食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可 杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
杏仁露
用料：
甜杏仁 50克 糯米 50克
凉白开 150克
1.甜杏仁和糯米放在碗中，加入适量凉白开，放冰箱冷藏浸泡一夜
2.浸泡好的甜杏仁和糯米放在料理机的磨浆杯内，并加入150克凉白开
3.磨浆杯安装在主机上，通电启动开始按钮，把研磨杯内的食材磨制成浆
4.磨制好的浆通过漏勺过滤到锅内,开火熬煮，煮到锅里的浆汁烧开，继续熬煮约10分钟关火
糯米和杏仁的比例为糯米：杏仁==1：1
杏仁豆腐
用料
杏仁 50克 牛奶 200ML
琼脂 4-5克 冰糖 30克
水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 适量
做法
1. 将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
2. 剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊
3. 取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥
4. 将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软
5. 泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热
6. 待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会
7. 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可
8. 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫)
9. 吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花或椰汁、配些水果都好
上面列举的这些美味佳肴绝对是超值的，既简单又实惠，还有着其他对身体很好的功效。杏仁虽苦，但是只要我们掌握住好的方法，合理的去处理，这些苦涩也是很容易就可以被清除的。大家不妨试一试吧。
