虽然灰树花有一个花字，可是就像是铁树不是铁做成的树，它只是常年的生长在栗树的下面的一种菌类，然而因为栗树的树干是灰色的，而这种菌类长出来又和花很像，所以就有了灰树花的称呼；在很多地方也叫它舞菇，既然是菌类那就应该和香菇一样，可以晒干使用，那么干灰树花的功效与作用是什么呢？就让我们来看看吧。
干灰树花，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的功效，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效，等此外，此外它还有以下几种功效：1、减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖。2、抑制脂肪细胞堆积。3、降低血压。4、增强免疫力。
灰树花具有极高的医疗保健功能。据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效，由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生，它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用，硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能，它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病，较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合，高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。灰树花还是引人注目的抗癌药源。
