炙甘草，系豆科植物，炙甘草是用蜜烘制的甘草，俗称炮制，就是将蜂蜜置锅中炼成中蜜，改用文火加生甘草片拌炒均匀，3～5 min出锅，置烤房或烘箱60~C烘至不粘手时取出，放凉即可。
炙甘草为类圆形或椭圆形切片，表面红棕色或灰棕色，微有光泽，切面黄色至深黄色，形成层环明显，射线放射状。炙甘草汤具有益气滋阴，通阳复脉治疗功效。
炙甘草，以生甘草用蜂蜜按100：25炒至甘草呈金黄色，放在纸上不粘纸即成。炙甘草是用蜜烘制的甘草。炙甘草质稍粘。具焦香气，味甜，为类圆形或椭圆形切片，表面灰棕色或红棕色，微有光泽，切面黄色至深黄色，形成射线放射状，同时层环明显。
炙甘草甘，平。补脾和胃，益气复脉。现代研究，甘草含有甘草次酸、甘草甜素、甘草多糖等多种化学成分，具有抗炎及抗变态反应作用，可调节机体免疫功能，止痛和抗肿瘤作用。实验研究表明，炙甘草止痛作用、抗惊厥优于生甘草。炙甘草对抗氯化钡诱发大鼠心律失常作用也优于生甘草。
古医术记载炙甘草的显著作用，《本经》：“主五脏六府寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒。”炙甘草汤具有益气滋阴，通阳复脉治疗功效。《日华子本草》：“安魂定魄。补五劳七伤，一切虚损、惊悸、烦闷、健忘。通九窍，利百脉，益精养气，壮筋骨，解冷热。” 《中国药植图鉴》：“治消化性溃疡和黄疸。”
在使用上将其制做成为炙甘草汤，炙甘草汤出自《伤寒论》，该书中说：“脉结代，心动悸，炙甘草汤主之。” 炙甘草汤有效治疗心律不齐等心脏疾患疗效，在实际应用上有着屡试不爽的效果。
药用价值
1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
2.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸》甘草黄酮》甘草浸膏。
3.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4.甘草常用来治疗随更年期而来的症状。因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量。
5.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。
炙甘草临床应用多为炙甘草汤，是以炙甘草为主要原料制成的汤。源于汉代张仲景《伤寒论》，原文曰：“伤寒，脉结代，心动悸，炙甘草汤主之。”由炙甘草、生姜、桂枝、人参、生地、阿胶、麦冬、麻仁、大枣、清酒组成。
炙甘草的鉴别与应用炙甘草的始载本草为《神农本草经》。《本草经集注》云：“今出蜀汉中，悉从汶山诸夷中来。赤皮断理，看之坚实者，是抱罕草，最佳。抱罕，羌地也。”
炙甘草为类圆形或椭圆形切片，表面红棕色或灰棕色，微有光泽，切面黄色至深黄色，形成层环明显，射线放射状。清代医家尤在泾《伤寒贯珠集》指出炙甘草汤是“扩建中之制，阴阳并调之法”。本方主治伤寒病后或重病恢复期阴血不足。
炙甘草临床应用多为炙甘草汤，以炙甘草为主要原料制成的汤。因此炙甘草的功效与作用可以从炙甘草汤中来分析。药用炙甘草、人参、黄芪、大枣、麦冬、阿胶、麻仁、干地黄、生姜，达到养心补血，以助气生之效果。
炙甘草提取物中的甘草酸可以引起称作假性醛固酮增多症的疾病，其特点是体内叫做醛甾酮的激素水平过高。正常情况下，这种激素有助于平衡体内钾和钠的水平。这种激素的水平过高会阻碍钠的排泄，并导致钾从尿液中排出，从而导致血压升高和肌肉损伤。损失钾可导致心脏和肌肉运作异常。它也导致保水，造成水肿。
炙甘草的功效与作用炙甘草和甘草都属于同一种药材，甘草是直接晒干入药的，而灸甘草是经过炮制后入药的。人们对于甘草很熟悉，对于炙甘草的功效人们却无从所知，接下来介绍炙甘草的作用。
炙甘草用于心气虚，心悸怔忡，脉结代，以及脾胃气虚，倦怠乏力等。常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤。
实验研究表明，炙甘草止痛作用、抗惊厥优于生甘草。炙甘草对抗氯化钡诱发大鼠心律失常作用也优于生甘草。而生甘草经蜜炙后甘草酸损失20%，可避免生甘草引起的假醛固酮症。同时，甘草甙的含量略有升高，甘草甙是甘草补气作用的活性成、分。现代的药理实验，印证了用炙甘草配白术、人参、茯苓组成的四君子汤补中益气、健脾养胃的药理作用。也给炙甘草汤治疗心律失常重用炙甘草提供了药理依据。实验证实炙甘草配白芍，可酸甘化阴，对缓急有协同作同。从以上的药理实验可以说明，甘草经炒后其功效与生甘草是有差别的。
炙甘草补脾和胃，益气复脉。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代，可解附子毒。它和甘草一样都有健脾和胃的功效。但是甘草偏于清热解毒，多用于感冒症状、脾胃虚弱等;而灸甘草偏于益气补虚，常用于气血不足的症状。
食用炙甘草的注意事项炙甘草是一种常见的中药材，大家在补气的时候就会吃炙甘草，炙甘草在服用的时候应该注意些什么呢？
临床对需较长时间服生甘草以解毒泻但体质较虚者，可选用水炙甘草，以免过于性凉。对温补脾胃而又有脘腹胀满，不宜用蜂蜜滋润腻滞者选用水炙甘草，使补而不腻。
对于炙甘草和甘草，人们常常将两者混用。然而炙甘草补脾和胃，益气复脉。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代，可解附子毒。而甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。二者疗效是有一定差别的，最好不要互相代替。
炙甘草是用来补气用的，比如老年人身体气虚平时可以配和黄芪泡水喝，达到补气增强抵抗力的效果。
报告显示，长期使用炙甘草，还会引起体重异常增加等副作用。患有血压过高，肥胖，糖尿病，心脏病，肾脏疾病，或肝脏和月经问题的人应避免摄入甘草。孕妇和哺乳期女性，以及存在性功能障碍的男性也应避免这种草药。正在使用血管紧张素抑制剂和利尿剂药物：如阿司匹林，胰岛素，皮质类固醇，地高辛，口服避孕药和泻药的人也应该避免使用炙甘草。
