覆盆子是什么
覆盆子，是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物。悬钩子属大多数是灌木，有刺，果实是很多小浆果形成的聚合果，味道酸甜。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌激素。
至于“覆盆子”之名，还是出自李时珍之口。因它生于向阳山坡、路边、林边及灌丛中。性温，味甘、酸。其功能主治益肾，固精，缩尿。用于肾虚遗尿、小便频数、阳痿早泄、遗精滑精。正因为它有此功能，吃了它，有夜尿症的人晚上都可以不用尿盆子了，也就是说尿盆子可以翻过来不用了，所以它叫“覆盆子”。
同时，覆盆子也是一种美味可口的水果，它柔嫩多汁、香味浓郁、风味独特、色泽诱人，既可食用鲜果，也可制成果酱、果汁、食品添加剂等多种产品。
覆盆子的功效与作用
【性味】 甘酸，平。
《别录》：“味甘，平，无毒。”
《千金·食治》：“味甘辛，平。”
《药性论》：“微热，味甘辛。”
孟诜：“味酸。”
【归经】 《滇南本草》：“入肝、肾二经。”
【功能主治】 补肝肾，缩小便，助阳，固精，明目。治阳痿，遗精，溲数，遗溺，虚劳，目暗。
《别录》：“主益气轻身，令发不白。”
《药性论》：“主男子肾精虚竭，女子食之有子。主阴痿。”
《日华子本草》：“安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。疗中风身热及惊。”
《开宝本草》：“补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑，温中益力，疗劳损风虚，补肝明目。”
《本草衍义》：“益肾脏，缩小便。”
《本草蒙筌》：“治肾伤精竭流滑。”
《本草述》：“治劳倦、虚劳，肝肾气虚恶寒，肾气虚逆咳嗽、痿、消瘅、泄泻、赤白浊，鹤膝风，诸见血证及目疾。”
覆盆子的药理作用
抑菌作用。
100%煎剂用平板打洞法，对葡萄球菌有抑制作用，对霍乱弧菌也有抑制作用。
雌激素样作用。
大鼠、兔的阴道涂片及内膜切片等指标表明，覆盆子似有雌激素样作用。
抗诱变作用。
试验结果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗诱变作用，为覆盆子开发成保健食品提供了一定科学依据［2］。钟氏等研究新疆等22种食用野生植物诱变与抗诱变作用， 结果表明覆盆子等野生植物抗诱变作用最强。
温肾助阳作用。
经分析发现，掌叶覆盆子的果实和叶片中含有 17 种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，多糖，黄酮，等化合物。食用有温肾助阳作用。
治疗眼科疾病。
根据覆盆子具有“补肝虚而明目”之描述，德国的科研人员研究发现，覆盆子中含有大量抗氧化物质，并且这类物质在进入机体后，在眼球的视网膜部位浓度较高，能有效地防止视网膜氧化，并清除对视网膜有损伤作用的自由基。所以，覆盆子可用来保护或提高视力，以及治疗老年性眼病（如黄斑变性等病症）有显著作用。
健脑益智。
美国的研究人员发现，覆盆子具有健脑益智、活跃思维之作用。他们认为，覆盆子中所含的抗氧化剂，能有效地防止自由基对大脑的损伤，并改善大脑的血液及氧气供应，从而达到健脑益智的作用。
美容养颜。
覆盆子中所含的黄酮类物质，除了具有抗菌消炎、降低血压及抗过敏等作用外，它们在护肤养颜方面也身手不凡。这类物质可以改善皮肤血液循环，增强皮肤毛细血管弹性，促进皮肤细胞再生，从而发挥美容养颜的功用。
防治癌症。
自由基在体内如暴徒般肆虐，损伤组织细胞，改变DNA分子结构，从而导致癌症的发生。覆盆子中含有一种非常有益于健康的成分——花色素苷，它具有清除自由基、防治癌症发生之功用。因此，覆盆子对于癌症防治具有重要意义。
壮阳兴痿。
美国的研究表明，覆盆子中所含的各种活性成分，能够改善阴茎的血液循环，提高性神经的兴奋性，使疲软的阴茎焕发勃勃生机，故覆盆子对于防治男性勃起功能障碍、性欲淡漠等均有显著作用。
抗衰老作用。
实验采用小鼠D-半乳糖衰老模型观察了覆盆子对学习记忆能力和脑单胺氧化酶B（MAO-B）的影响，结果表明了覆盆子可明显缩短衰老型小鼠的游泳潜伏期，降低MAO-B活性，示具有改善学习能力， 延缓衰老作用。
覆盆子的附方
治阳事不起：
覆盆子，酒浸，焙研为末，每旦酒服三钱。（《濒湖集简方》）
添精补髓，疏利肾气，不问下焦虚实寒热，服之自能平秘：
枸杞子八两，菟丝子八两（酒蒸，捣饼），五味子二两（研碎），覆盆子四两（酒洗，去目）。车前子二两（扬净），上药，俱择精新者，焙晒干，共为细末，炼蜜丸，梧桐子大。每服，空心九十丸，上床时五十丸，百沸汤或盐汤送下，冬月用温酒送下。（《摄生众妙方》五子衍宗丸）
治肺虚寒：
覆盆子，取汁作煎为果，仍少加蜜，或熬为稀饧，点服。（《本草衍义》）
治牙疼：
覆盆子嫩叶捣汁，点目眦三、四次。无新叶，干者煎浓汁亦可。（《摘元方》）
治眼睛不见物，冷泪浸淫不止，及青盲、天行目暗：
西国草，日暴干，捣令极烂，薄绵裹之，以乳汁浸如人行八、九里久用，点目中，即仰卧，禁酒、油、面。（《海上集验方》）
治臁疮：
生覆盆子叶，瓦上煅干，研极细，干掺，纱扎，次日以新水湿去痂，又用温浆水洗拭掺药。（《仁斋直指方》）
【各家论述】
《纲目》：“覆盆子、蓬蘽，功用大抵相近，虽是二物，其实一类而二种也。一早熟，一晚熟，兼用无妨。其补益与桑椹同功。若树莓则不可混采者也。”
《本草经疏》：“覆盆子，其主益气者，言益精气也。肾藏精、肾纳气，精气充足，则身自轻，发不白也。苏恭主补虚续绝，强阴建阳，悦泽肌肤，安和脏腑。甄权主男子肾精虚竭，阴痿，女子食之有子。大明主安五脏，益颜色，养精气，长发，强志。皆取其益肾添精，甘酸收敛之义耳。”
《本草通玄》：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无疑涩之害，金玉之品也。”
《本草述》：“覆盆子，方书用之治劳倦虚劳等证，或补肾元阳，或益肾阴气，或专滋精血，随其所宜之主，皆能相助为理也。”
《本草正义》：“覆盆，为滋养真阴之药，味带微酸，能收摄耗散之阴气而生精液，故寇宗奭谓益肾缩小便，服之当覆其溺器，语虽附会，尚为有理。《本经》主安五脏，脏者阴也。凡子皆坚实，多能补中，况有酸收之力，自能补五脏之阴而益精气。凡子皆重，多能益肾，而此又专入肾阴，能坚肾气，强志倍力有子，皆补益肾阴之效也。《别录》益气轻身，令发不白，仍即《本经》之意。惟此专养阴，非以助阳，《本经》、《别录》并未言温，其以为微温微热者，皆后人臆测之辞，一似凡补肾者皆属温药，不知肾阴肾阳，药物各有专主，滋养真阴者，必非温药。”
覆盆子的食用方法
炮制：
（1）筛去灰屑，拣净杂质，去柄。
（2）《雷公炮炙论》：“凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘两遍，晒干用。”
（3）《纲目》；“采得覆盆子，捣作薄饼，晒干密贮，临时以酒拌蒸，尤妙。”
覆盆子怎么吃
覆盆子果酱
材料：
覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。
做法：
（1）将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。
（2）再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。
（3）将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。
（4）将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。
（5）把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。
（6）煮开后，加入白兰地， 再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。
（7）果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
覆盆子棒冰
材料：
覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。
做法：
（1）覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。
（2）剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。
覆盆子奶油慕斯
材料：
安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，柠檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克；淡奶油 100克，细砂糖 45克。
做法：
（1）奶酪隔热水打到顺滑。
（2）覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。
（3）将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。
（4）淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。（冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。）
覆盆子芝士蛋糕
材料：
全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。
顶层装饰 ：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰 ： 覆盆子适量、开心果适量
做法：
（1）准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。
（2）活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。
（3）做芝士糊前将烤箱预热170度。
（4）烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
（5）做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
（6）黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
（7）再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
（8）做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
（9）一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
（10）加入黄油继续搅匀。
（11）加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
（12）取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
（13）烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
（14）做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
（15）抹在芝士蛋糕上，抹匀。
（16）用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
（17）做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
覆盆子糖裹杏仁
材料：
杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。
做法：
（1）锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。
（2）倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。
（3）换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
适合人群
适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。
覆盆子的鉴别
市场上有以同科植物悬钩子的干燥果实冒充覆盆子者，使用时注意鉴别。
真品覆盆子
为未成熟的干燥聚合果，由多数小果集合而成，全体呈圆锥形、扁圆形或球形，直径4——9毫米，高5——12毫米，表面灰绿色带灰白色毛茸。上部钝圆，底部扁平，有棕褐色的总苞，5裂，总苞上生有棕色毛，下面常带果柄，脆而易脱落。小果易剥落，每个小果具三棱，呈半月形，背部密生灰白色毛茸，两侧有明显的网状纹；剖开后，内含棕色种子1枚；闻之气味清香，口尝味甘微酸。
伪品悬钩子
干燥果实外形与覆盆子相似，但个头较小，直径仅为1.5——2毫米，表面灰棕色或深棕褐色，密被短绒毛；剖开后内藏种子有明显的纵沟；口尝亦味甜而酸，但闻之无覆盆子的清香气。
《本草通玄》载：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之害，金玉之品也。”现代药理研究证实，覆盆子似有雌激素样作用，而悬钩子虽与之为同科植物，但无覆盆子的药理作用，故不可代替正品使用。
