糙米
原料别名：
原料分类：谷物及制品
食用提示：每餐约50克
禁忌人群：胃肠消化不好的人慎食。
适应人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖、贫血、便秘者。功效与作用食物相克表相关做法原料介绍
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。
营养分析
1. 对肥胖和胃肠障碍有很好的疗效还能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2. 能治疗贫血，因胚芽具有显著的血液性状正常化，血球增加的功能；
3. 治疗便秘，净化血液，因而能强化体质，有显著的强身作用；
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；
5. 使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡，消除神经症；
6. 糙米中富含的非镇酸具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
适宜人群
一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠障碍、贫血、便秘等人食用。
食用指导
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
食疗作用
《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。
食材文化
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益，因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖。
温馨提示
目前，市场上还有一种“胚芽糙米”，它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类。
日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆。此外，用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。
