茼蒿一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用，而在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜，茼蒿除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
主要营养氨基酸、脂肪、蛋白质、钠、钾、盐
食疗功效美肤、养心、通肠、健胃、降血压、利小便
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
禁忌人群胃虚泄泻者慎食。
茼蒿的功效和作用1美肌茼蒿中含水分量高，可以改善肌肤粗糙，同时有助于锁水美白肌肤。
2去胆固醇茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
3清血养心茼蒿能够养心安神，稳定情绪，同时有利于防止记忆力减退。
4整肠健胃茼蒿含有丰富的食物纤维，能促进肠胃的运动，有整肠健胃的功能。
5降压利尿茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液代谢平衡，消肿利尿，稳定血压。
食用茼蒿要注意什么？1茼蒿容易长虫，使用前可用盐水适当浸泡驱虫。
2茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌，有利于胃肠功能不好的人。
3茼蒿炒制的时间不宜过长，以免影响口感，流失维生素。
4茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
如何挑选茼蒿？。..
如何保存茼蒿？茼蒿在保存的时候一定要将水分晾干，然后再用一层纸将其包裹住，最好将茼蒿直立放置在冰箱中进行保湿冷藏即可。
