专家解析：鸡蛋的营养价值及功效

随着人们的物质生活越来越富裕，儿童营养补品也越来越多，而我们只要记住一点即可，那就最普通的往往是最有营养的。鸡蛋的营养价值及功效就是各位家长应该关注的，我们在费尽心思为孩子补充营养的时候，千万别忘了身边这种最常见、最普通的食品。 在人们对饮食要求越来越苛刻的今天，鸡蛋同样该成为餐桌上不可缺少的食物。营养专家经过研究发现，鸡蛋的营养价值及功效非常高，是“完全蛋白质食物”。鸡蛋含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，以及铁、钙、钾等微量元素。鸡蛋的营养价值及功效颇多，不管是蒸着吃或煮着吃，都可以最大限度地保护这些营养元素不被破坏。

鸡蛋的营养成分

鸡蛋蛋白为完善蛋白质，因为它能提供人体必需的几种基本氨基酸。鸡蛋蛋白不仅提供这些氨基酸，而且比例也非常理想。鸡蛋的营养价值及功效颇多，是极好的优质蛋白的来源，鸡蛋里的脂肪由32%的饱和脂肪酸、38%的单不饱和脂肪酸和14%的多不饱和脂肪酸组成，一个鸡蛋有5%的胆固醇。鸡蛋还含有维生素和矿物质，鸡蛋富含维生素B12，并且还能提供易于吸收的维生素B1、叶酸、泛酸、维生素D、磷、锌、铁和钾。

鸡蛋的营养价值及功效

抗衰老，保护视力

鸡蛋含有两种抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，除了延缓人体衰老，还可以保护眼睛免受紫外线的伤害，减少老年性白内障的发病率。

很好的蛋白质来源

蛋白质是生命的物质基础，每一个细胞都含有蛋白质。在所有的蛋白质食物来源里，鸡蛋是最完美的蛋白质来源之一。这是因为鸡蛋含有人体所必须的氨基酸。除了丰富的蛋白质外，鸡蛋还含有丰富的钙，有助于减肥。

有助于大脑发育

研究发现，鸡蛋的营养价值及功效还有助于促进大脑发育，这是因为鸡蛋中含有丰富的胆碱。胆碱还具有增强记忆力和敏捷性的作用。除了脑力劳动者外，在成长阶段的青少年、记忆力衰退的老年人都应该多吃些鸡蛋。

不宜吃鸡蛋的人

1、肝、胆、肾炎患者应该根据病情，控制鸡蛋的摄入量，避免增加肾脏的负担。发烧病人的消化液分泌减少，消化酶活性下降，吃鸡蛋会导致腹胀、腹泻等症状，也不宜吃。

2、腹泻患者的胃肠功能较弱，多吃鸡蛋会加重腹泻，不利于康复。

3、中医认为，鸡蛋属于“发物”，因此皮肤溃疡、化脓的人也应少吃鸡蛋，以免伤口长久不愈。

鸡蛋的食用方法

莲子枸杞炖鸡蛋

材料：莲子30克，枸杞15克，陈皮5克，鸡蛋2个盐适量，米酒10克。

做法：1、莲子、枸杞、陈皮分别用清水稍微冲洗，备用。

2、鸡蛋入水中煮熟，剥去壳，备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入所有材料和鸡蛋。

4、大火煮沸，转小火炖煮1小时，下入米酒，炖至呈浓汤状，加盐凋味即可。