空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。空心菜含有丰富的维生素和微量元素，其中钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍，其具有清热解毒、凉血利尿的作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹等都有一定的食疗作用。
主要营养维生素C、胡萝卜素、维生素E、钾、叶酸、钠、维生素A、磷、镁
食疗功效防癌、降脂减肥、美容、防暑解热
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血压患者。
禁忌人群脾胃虚寒者、低血压患者慎食。
空心菜的功效和作用1降血糖空心菜富含的胰岛素成份可有效的降低血糖，同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。
2增强体质空心菜含有多种维生素，这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。
3通便解毒空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度，果胶可加速体内有毒物质分解、排出。
4防癌抗癌空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
5降脂减肥空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
6美容空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
7防暑解热夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
食用空心菜要注意什么？1体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、手脚容易无故麻痹或者抽筋现象的人不宜多吃空心菜。
2空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
3因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
如何挑选空心菜？。..
如何保存空心菜？空心菜属于绿叶蔬菜不宜保存，如果需要保存的空心菜最好有带根的最好，然后将其放入冰箱内保存即可，一般保存时间在一个礼拜为宜。
