凉拌木耳的做法
1、凉拌木耳的做法
制作凉拌木耳，最主要的就是原料以及调味料的使用，除了木耳之外，可适当搭配一些胡萝卜，还有青红椒，调味料包括蒜、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等这些调味料。
木耳在这之前应该用水泡发开之后清洗干净，将青红椒胡萝卜切成丝备用，在锅中烧水，把木耳以及青红椒，还有胡萝卜丝焯熟晾凉，在大碗当中放入黑木耳、青红椒、胡萝卜，加入蒜泥、辣椒水，胡椒粉、凉拌醋，搅拌均匀就可以吃了。
2、凉拌木耳的营养价值
食用木耳营养价值是很高的，富含丰富的铁元素，可以让我们美容养颜，令肌肤更加的红润有光泽，而且对于预防缺铁性贫血也有很好的效果，木耳中的维生素k可减少血凝块，预防血栓问题的发生，同时对防治动脉粥样硬化，以及冠心病也可以发挥很好的效果。
而且木耳当中的胶质，可以有效的把残留在人体消化灰尘杂质，吸附排出体外，可以起到很好的清胃涤肠的功效，对胆结石、肾结石等这些异物，也有比较神奇的化解功能，而且木耳当中还会含有抗肿瘤活性物质，可有效的帮助我们防癌抗癌，提高身体的免疫力和抗病能力。
3、黑木耳久泡后有毒吗
干制黑木耳食用前要泡发，尽量用温水泡发，缩短泡发时间，泡好后，流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
适量泡发，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
食物保存不当，极易腐烂，容易细菌性毒素中毒。饭菜一定要新鲜烹饪，隔夜菜饭最好扔掉。这样才能最大限度避免急性食物毒素中毒发生。
黑木耳的其他做法
1、五花肉炒黑木耳
材料：五花肉1条，干黑木耳50g，黑酱油3大匙，生抽2大匙，蒜末1大匙，味精少许。
做法：五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。
2、黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐和生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
黑木耳的禁忌
1、出血性中风患者要慎吃
常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
3、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
