青柠外表为绿色、形状类似柠檬，但比柠檬小，果肉鲜黄，汁多肉脆、有浓郁的芳香气，皮薄，味道比柠檬更酸。主产于印度、阿根廷、巴西与西班牙。由于它含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。其通常被作为上等调味料，用来调制饮料菜肴；同时也被作为部分化妆品和药品原料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。
【营养价值】
1、青柠汁汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。
2、青柠能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。
3、青柠皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养。
4、青柠汁对风湿病也有很好的疗效。
5、青柠所含的大量维生素C，是防止坏血病的妙药。
6、孕妇女可放置一些青柠在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效用。
7、青柠有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。
8、青柠中所含的物质，经过合理的调配，还是十分有效的减肥物质。
9、青柠含有丰富维他命C的，正是催促排便的催化剂，早上空腹饮用自制的柠檬水，可以解决便秘之苦。
10、青柠有一种特有的的枸橼酸，能把皮下积聚的色素粒子分解，加强血管的生机及抵抗力。
【功效与作用】
1、增强脑力
据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用青柠有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。
2、消除疲劳和脚部酸痛
肌肉酸痛方面，柠檬亦有帮助，只有用一块青柠在酸痛部位轻擦，即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛，把一个青柠榨汁混入一盆热水，用来浸脚，效果奇佳。
3、增强抵抗力
它含有的大量维生素C和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，加速创伤恢复。
4、降血压
青柠具有止血作用。青柠表皮含有的维生素P，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。
5、杀菌
青柠含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
6、促进消化
青柠还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。
7、抗炎杀菌
青柠中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青柠果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
8、增加抵抗力
青柠富中的维他命Ｃ，具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效，平时亦可多喝热柠檬水，来保养身体，补充维他命Ｃ。感冒时一天喝上500至1000cc，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热或挟暑的感冒较合适。
【适用人群】
一般人均可食用。
1、酸酸的柠檬多食伤胃，易影响消化功能。
2、春天不宜多食，夏秋食用效果较好。
3、喝柠檬水，切记多刷牙，免得柠檬汁酸性物质残留在牙齿。
【食用禁忌】
1、酸酸的柠檬多食伤胃，易影响消化功能。还有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果较好。
2、如果想喝柠檬水减肥，切忌多刷牙，免得檬檬汁酸性物质残留在牙齿，到时候变成全口蛀牙，可得不偿失。
3、还有喝柠檬水时最好与吃正餐至少隔半个小时，以免影响消化。
