很多人都喜欢制作牛排,享受牛排那种满足味蕾的感觉,作为牛排的爱好者,小编想与你分享关于“香煎黑椒牛扒”的做法~~
香煎黑椒牛扒
食材:
牛排400克,黑胡椒适量,花生油(玉米油、橄榄油) 适量,洋葱 少许,西红柿一个,红酒1小杯,盐适量;
香煎黑椒牛扒
制作香煎黑椒牛扒,牛肉的部位,可以选择菲力,肋眼,肋排等,最好是肉中夹杂一些脂肪,选择这样的肉质最佳。
做法步骤:
(1)将牛肉清洗干净,并且沥干水分,一些人不喜欢牛肉上的血,必要的时候,可以用纸巾把牛肉上的血水吸干净。如果买到的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让肉质更松软。
(2)在牛排的两面撒上适量的黑胡椒,添加少许的盐,在牛肉上涂抹均匀后,再淋上橄榄油。
(3)将锅具烧到冒出一些烟气,便可以把牛排放进锅中,将牛肉摆放平整,可以用夹子压一压,确保牛肉的均匀受热。每面牛肉煎2分钟,如果肉厚的话,可以煎久一些,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则煎出来的牛肉太老,会咬不动。煎到七成熟,外焦内嫩的模样,便可以啦,如果不喜欢七分熟,可以煎成五分熟。但小编认为七分熟没有血水,这样的香煎黑椒牛扒最对胃。
(4)把煎好的牛肉装入盘中,肉汁流出来特别诱人,但千万不要忙着享用,我们还要制作调酱汁。
(5)可以利用煎牛扒的余油,放入适量的洋葱末,将之煎香,并且加入适量的番茄末煮烂。最后淋入红酒,加入黑胡椒,添加少量盐。
(6)再将牛排的肉汁混入,搅拌均匀,装入碗中,一份酱汁就做好了~~
如果喜欢摆盘,可以将一些好看的蔬菜,比如红萝卜,西蓝花等,煮熟切成片状或者掰开,放在牛排旁边装饰,就更有情调啦!