酸辣酱
【别名】：
辣椒糊
【禁忌人群】：
1.目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食。2.火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
【适宜人群】：
一般均可食用
辣椒经过精致的加工所制成，具有独特的纯正香味。它有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。辣椒酱以四川为多，另外，广东省紫金县的辣椒酱也很出名，被称为“紫金酱”。 辣椒酱味道浓郁颜色诱人，是个不错的下饭调味品，而且还很百搭，可以和各种蔬菜、肉类发生搭配，所以一直是很多人烹饪时的首选调料。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。辣椒酱在韩国也是非常受欢迎的，几乎所有菜都必加之品。和我国不一样的是，韩式辣椒酱是一种加入了麦芽糖和辣椒面，既有甜味又有辣味的独特的传统发酵食品。
酸辣酱的功效与作用
1、辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经;
2、具有健脾胃，祛风湿之功效;
3、主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
酸辣酱的营养价值
1.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
酸辣酱的选购
未到保质期即可
酸辣酱的存储
阴凉密封贮藏
酸辣酱的食用方法
把它们混合在一起就行了，想让酸辣椒稀一点也可以加多几勺水。
