菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中丰富的维生素a使眼睛明亮美丽，b族维生素可以治疗夜盲症和口角炎。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2-4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险。菠菜还有个意想不到的好处是可以减肥，据瑞典隆德大学的一项研究发现，食用菠菜会使减肥效果提升43%。因为菠菜可以促进荷尔蒙的生成，而生成的荷尔蒙会向大脑发出“吃饱”的指令，使人处于一种饱的状态。
现在正是吃菠菜的季节，营养丰富，食用简单，我们应该如何挑选菠菜呢？据中国食品饮料网记者了解，选购菠菜，要挑选叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短的。色泽暗淡，叶子软塌，不鲜嫩，或是根上有泥，捆内有杂物，植株不完整，有损伤折断的菠菜则不建议大家购买。
菠菜营养丰富，但是儿童不适合多吃，因为菠菜含有丰富的醋浆草酸，这种酸能够生产钙草酸盐和锌草酸盐，这两种盐是人体很难吸收的，因此会很容易就被人体排出。在儿童发育的阶段，需要大量的钙和锌，一旦缺少这两种元素，就会不利于骨头和牙齿的发育，同时也会损害宝宝的智力发育。吃菠菜的时候不要吃黄瓜、豆腐、牛奶、鳝鱼、韭菜。
果蔬汁除斑
1.将新鲜菠菜洗净，放入煮沸的水内，焯约2分钟，捞出，控干水后，放入凉开水中浸约2分钟，捞出后，用手挤去水，切段，加入食盐、香油，拌匀即可食用。最近研究发现，菠菜的提取物能抑制黑色素在皮肤内沉着，有防治妇女面部蝴蝶斑的功效，其原因可能是因为菠菜含有丰富的维生素c、维生素e和叶酸。
2.洗净颜面，抹上几层柠檬或黄瓜汁，保持40～50分钟，然后用清水洗去，再涂上品。连续涂抹20天，有助于除斑、增白皮肤。
3.香菜、芹菜的绿叶切成碎末，同一茶杯酸奶混和，放置2～3小时，然后将绿叶糊状物抹在脸上，静躺30分钟左右，然后用清水洗去面膜。每天2～3次。
4.将两匙胡萝卜汁中加入20滴柠檬汁，每天抹脸2～3次，20～30分钟后洗净，涂抹护肤品。
5.用金盏花叶捣烂，取汁涂擦脸部，既可消除雀斑，又能清爽和洁白皮肤。
6.将西红柿切碎，用榨汁机榨汁，然后加入一匙甘油，以此混合液洗脸，每次轻揉10分钟，然后清水洗净，再涂护肤品，每日2～3次，可使色斑消失。
7.将一把蒲公英花倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使脸部清洁，少患皮炎，并使斑点消失。
