小青鱼怎么做好吃
1、小青鱼怎么做好吃
1.1、煎小青鱼
小青鱼清理干净内脏，用纸巾吸干水，均匀的撒些幼盐，撒上胡椒粉 抹匀，撒上生粉 两面都要抹上的，热油锅放下小鱼煎，两面煎焦黄即可出锅。
1.2、红烧小青鱼
小青鱼洗干净，小青鱼切一下，这样方便熟以及入味，起油锅，小青鱼到入锅里加入辅料，放点酒翻炒一下，放适量草菇老抽，加入适量水烧开，烧开放适量鸡精就可以了。
2、小青鱼的营养价值
小青鱼含有蛋白质、脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，能够补充人体所需的营养。除此之外，小青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低，但如果锌的含量不足，往往会导致智商降低，精神状态不佳，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
它还含有丰富的核酸，丰富的硒、碘等微量元素，可以延缓衰老、抗癌，营养易被人体吸收，也可以用于食疗，常吃青鱼就可以避免以上的病症发生。
3、小青鱼的食用禁忌
青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。青鱼之胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。
过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。
如何挑选到新鲜小青鱼
1、观眼球，新鲜小青鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜小青鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂;
2、嗅鱼鳃，新鲜小青鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜小青鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。
小青鱼怎么去腥味
鱼总是有一种海洋的味道，说的难听点就是有一股腥味。所以，无论我们在做什么鱼的时候，都要考虑去腥，当然小青鱼也不例外。
相信每个家的厨房都有这样或者那样的一瓶酒，无论是白酒，还是黄酒，这都是必不可少的。比如，蒸鱼就应该用酒给鱼去腥。这是一个百试不厌的方法哦，而且也是一个实用的方法，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。
所以，用酒去给小青鱼去腥是可取的哦，并且是一个很好的方法，因为酒不止调味去腥这么简单，它还可以与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味呢。不管是啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。
除了用酒之外，葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料，比如胡椒粉、茴香、八角等，这就是为什么调味料存在的原因。这么多的去腥方法，你爱哪样就能哪样，就是这么任性！不用再担心小青鱼的腥味重啦！
