干酪的简介
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
干酪的食用处理方法
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。
干酪的吃法（做法）大全
肉汁干酪薯条，烤鸡翅，烤盘中的鸡油，蔬菜及鸡翅是制作gravy的主要成分。用压马铃薯器将烤鸡翅及蔬菜压碎，锅中放入烤鸡翅，烤洋葱，加入鸡汤、水、白酒及所有gravy的食材，拌匀后，以小火煮至浓稠，中间要不断搅拌以免烧焦，并以压泥器继续压碎食材，煮好后以滤网将食材过滤掉，只留下肉汁，马铃薯去皮切长条，先用水洗去淀粉，再放入烤盘，淋上橄榄油、调味料，烤箱200度烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可，将薯条盛装在盘子上，用手将干酪撕成小块放在薯条上，淋上gravy即可。
凉拌干酪四季豆，将四季豆川烫冰镇后再斜切小段（也可以换成籚笋），将蕃茄丁与干酪丁连同甘酪盒中酱汁略拌，最后与四季豆混合，再加上香料与-香蒜黑胡椒调味即可，简单又轻松的一道冷菜，爱吃干酪的别错过喔！
简捷意大利干酪鸡，用盐和胡椒将鸡肉入味。用一个浅盆，撒上干酪。将鸡肉蘸到鸡蛋里再裹上一层干酪，然后再继续裹，直到鸡肉全部裹满为止。（如果鸡蛋和干酪不够就多加一只鸡蛋和少许干酪）将黄油在炒锅中用中火化开。将鸡肉放进锅里翻炒直至金黄。转小火后加入白葡萄酒。盖住盖子后用低火继续烧20分钟即可。
哪些人不能吃干酪、干酪的注意事项
1、哪些人不能吃干酪
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。
2、干酪的适用人群
奶酪是含钙最多的奶制品，所以常吃奶酪有助于防止龋齿，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
3、干酪的食用禁忌
由于奶酪热量较高，多吃容易发胖，正常食用量以每次不超过20克为宜。
