鸡腿菇的营养价值
提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的选购窍门
鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
【食用方法】
鸡腿菇如何煲汤
鸡腿菇一般都是用来炒着吃的，许多女孩喜欢喝汤，其实鸡腿菇汤不错的，很简单很美味呢。下面介绍几种鸡腿菇煲汤的做法。
鸡腿菇鲤鱼汤主料：鲤鱼1条约500克、鸡腿菇150克辅料：牛奶200毫升、枸杞子10克、葱1根、姜3片、盐适量
做法：
1、洗净剖好的鲤鱼，切几段。
2、鸡腿菇泡发，洗净，枸杞子洗净稍浸泡，葱切段。
3、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟。
4、 放入鸡腿菇、枸杞子、牛奶、葱段，再焖10分钟，下盐调味即可食用。简单美味。
二、火腿鸡腿菇汤材料：干鸡腿菇、圣女果、火腿、菜心、葱姜、黄酒。
做法：
1、先把干鸡腿菇用温水泡发；
2、在锅里加清水，再加姜片煮开；
3、放入泡发的鸡腿菇、和少许黄酒；
4、鸡腿菇的鲜味飘出来后就把圣女果、火腿放进去；
5、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱即可。
