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金针花的营养价值 金针花的食用方法

来源:中药360

【简介】金针花又称「黄花菜」,不仅是膳食料理中常见的食材,更可以健康养生缓解忧郁。金针虽不是药材,但却是很营养的食材,根据本草纲目记载,金针花含大量蛋白质及铁质,营养价值高,亦有造血、补血、强壮脏腑机能及利尿、止血、消肿之作用,可说是食疗与美味兼具的凉夏好料理。

金针花除了叫「萱草」,又叫「忘忧草」以外,相传怀孕的妇女佩带,或者吃食就会生男孩,所以另有一个名字叫「宜男草」。有趣的是,一般食用之金针,均需采摘尚未绽开之花蕾加以干燥,否则一经开花即无食用价值,因此农民在采收花蕾时,就像在跟时间赛跑,分秒必争。

【功效与作用】

健脑,清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;

【如何挑选金针花】

洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。黄花菜应选黄中带褐黑色的,色泽金黄或白色的有毒。

【食用方法】

金针清炒木耳

材料:

1.黑​​木耳3朵。

2.干金针约30支。

3.嫩姜1小块。

调味料:

1.乌醋1大匙。

2.盐1/2小匙。

3.酱油少许。

作法:

1.黑​​木耳以清水泡发,去杂质后洗净切丝备用。

2.干金针以清水洗净、泡发,先以热水汆烫后备用。

3.热锅、加入一匙油,放入姜丝、木耳拌炒。

4.接着倒入汆烫好的金针,再加入其他调味料,炒匀后即可盛盘。

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