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菜瓜的营养价值 菜瓜的食用方法

来源:中药360

简介

菜瓜即葫芦科(Cucurbitaceae)甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30-100cm,果肉致密,绿白。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,也可凉拌及生食。

果实棒状,浅绿色,表面光滑,常弯曲,长30-100cm,果肉致密,绿白。以嫩瓜加工腌制为主,也可炒食,不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》(1587)记载:“瓜之不堪生dan 而堪酱食者,曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。

植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。 菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食。

营养价值

菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。

食疗功效

具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。

菜瓜含丰富的糖、柠檬的功效与作用酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。菜瓜有清热利尿,解渴除烦的功效与作用。

饮食禁忌:

心烦气躁、热病口干作渴、小便不利者宜食用。

脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌吃生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者不宜吃生菜的功效与作用瓜。

菜瓜的食用方法:

椒油拌菜瓜丝

菜瓜菜瓜2000克,干红辣椒10克,花椒10克,香油30克,味精5克,精盐8克,白糖3克。

将菜瓜洗净,削去两头,用刀平剖成两瓣,剜去瓜瓤,切成6厘米长的细丝,放在沸水锅里焯约1分钟,捞出,挤干水分,放在盘内待用。将干红辣椒洗净,去尽柄及子,切成细丝,放在菜瓜盘内,再加入精盐、味精、白糖。炒锅上火,放入香油烧至七成熟,放入花椒炸出香味后捞出花椒,将油趁热浇在菜瓜丝上,拌匀即成。

功效:利尿。适用于身体虚弱、尿阻患者食用。

菜瓜的食用方法

酸辣菜瓜

材料:

菜瓜、青椒各适量,香葱、辣椒酱、食用油、陈醋各适量

做法:

(1)将菜瓜洗净后去皮,用中间切开去籽,切成滚刀块后,放入沸水中焯一下;

(2)将辣椒洗净后去籽,切成滚刀块;

(3)锅置火上,放入适量的油烧热,放入辣椒酱炒出红油后,依次放入菜瓜和青椒翻炒均匀;

(4)根据个人口味滴入少许陈醋,出锅前撒上葱末、熟芝麻即可。

家常炒菜瓜

材料:

菜瓜300克、猪肉少量,食盐、鸡精、料酒、香葱、食用油各适量

做法:

(1)将猪肉洗净后切成薄片;

(2)将菜瓜洗净后去瓤,切成薄片;

(3)锅置火上,放入适量的食用油烧热后,放入肉片、料酒、葱花翻炒至肉片变色;

(4)放入菜瓜翻炒均匀,加鸡精、食盐调味,出锅前撒上葱花即可。

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