苦瓜具有清热、开胃等多种功效，营养丰富，是夏季补虚佳品。一般食用苦瓜都是用来凉拌或者清炒，今天，小编分享关于苦瓜的最佳吃法，一起看看吧！
营养成分 苦瓜是大自然送给我们的最好的夏季食物，具有较高的营养价值，含有蛋白质，脂肪，各种氨基酸，苦瓜甙，糖类，维生素A、B、C等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质。
功效 中医认为它的寒性可以清热，而苦味有燥湿、清热、开胃的作用，古书记载它具有“生则性寒，熟则性温”的特点，就是说苦瓜如果熟食寒性就会降低，能保持一定的清热作用而不容易损伤脾胃，同时增强开胃的作用。所以无论在南方还是北方，苦瓜都是人们夏季最喜爱的蔬菜之一。尤其广东地区善用苦瓜加上不同配料煲各种汤，味道非常鲜美。苦瓜虽然味苦，但和其他菜一起烹制时却不会把苦味传给别的菜，人们称其为“君子菜”。
药用 苦瓜还有清肝热、解热毒的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、痈肿丹毒等病症。它的主要成分苦瓜甙及多种氨基酸有调节血糖的作用，对糖尿病人有很好的辅助治疗作用。
精选食疗方
冰镇啤酒苦瓜
原料：苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋适量。
做法：将苦瓜洗净，去头尾，竖刀一切为二。将啤酒倒入保鲜盒内，将苦瓜浸入啤酒
中，用保鲜纸包裹，放进冰柜内冷泡12小时，取出斜刀切片。用蒜蓉、食盐、味精、麻油、香醋调制成蒜汁。将苦瓜片蘸汁食用。
特点：这是一道用苦瓜做的凉菜，特点是香脆爽口，有开胃解暑的功效。但偏寒凉，应注意少食，避免损伤脾胃阳气，脾胃虚寒的人更要慎食。
清炒苦瓜
原料：苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，去籽切片。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
苦瓜镶肉
原料：苦瓜1条，肉馅 100克， 胡萝卜50克， 葱、姜、香菜少许，酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
做法：苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽。胡萝卜和姜去皮，切末，葱洗净切末，一起放入碗中，加肉馅及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
苦瓜排骨煲
原料：苦瓜300克，排骨250克。
做法：苦瓜切开去籽，排骨洗净，加水及少量料酒、姜、葱，大火烧开后改小火炖2～3小时，吃时加少许盐。
特点：由于小火长时间炖煮，苦瓜中的苦味素挥发了一些，肉中的氨基酸却大量溶解在汤里，淡淡的苦味，使汤味非常鲜美而不腻。夏季经常食用不仅能解暑热，还能补充丰富的蛋白质。喜欢苦味重的人可以后下苦瓜。
苦瓜茶
做法：苦瓜洗净，去籽切片，凉干备用。
服法：每次取5～10克，用开水冲泡代茶饮。夏天可以加入少量白菊花或鲜薄荷，加强清暑热的作用;秋冬季可配以枸杞子，起到补肝肾、清虚热的作用。
苦瓜性寒，所以脾胃虚弱的朋友应谨慎食用，而且苦瓜不要一次性食用过多，这样容易引起胃肠道不适导致腹泻。
