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番茄抗病营养价值高 熟吃比生吃好

来源:中药360

据多项研究证实,吃西红柿有助于降低癌症、骨质疏松症和心血管疾病的危险。然而,据国外媒体报道,美国一项最新研究发现,烹调过程会增强西红柿中的抗病营养物质番茄红素的保健功效。

不仅具有保健功效,烧熟或加工过的西红柿其实比生吃西红柿更好。

美国伊利诺伊州国立食品安全中心科学家发现,西红柿是强抗氧化剂番茄红素的最大食物来源,与其它果蔬不同的是,西红柿煮(烧)熟之后,其抗癌防病作用更强。科学家表示,西红柿中的番茄红素对人体具有强大的保护作用,有助于防止炎症和血栓。多项研究发现,西红柿与前列腺癌、心脏病和骨质疏松症发病率较低之间存在关联性。新研究负责人布里特

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